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Donos de
Forno e Fogão
Bem vindo ao nosso 'Manual de
Culinária Canina". O Manual está em permanente construção e, sempre
que possível, vamos incluir novas receitas para agradar nossos amigos... Sugestões
serão bem vindas!
MAS um alerta importante: essas receitas são
específicas para petiscos e ocasiões especiais e NÃO SUBSTITUEM a alimentação regular
do cão que, preferencialmente, deve ser à base de ração balanceada. Divirtam-se e...
panelas ao fogo!
Dogtimes' tail
- 1 rabada com corte tradicional (pedaços
com, em média, 5 cm de largura).
- 2 colheres sopa de tempero alho/sal (rasas)
- 1 ½ colheres sopa de óleo de soja.
- 1 litro de água fervente.
Esfregue os pedaços da rabada com 1 colher
de tempero. Aqueça, em seguida, o óleo numa panela larga de alumínio batido (ou similar
– as paredes tem de ser grossas), chama no médio. Adicione a outra colher de tempero
e, em seguida, comece a fritar um a um os pedaços da rabada. Comece sempre pelos maiores,
tomando o cuidado de deixar a gordura fritar/derreter bem, virando-os devidamente para
evitar queimá-los. O processo deve ser lento de maneira que, a gordura derretida dos
primeiros pedaços sirva para fritar os seguintes (lembre-se: quanto mais tempo você
gastar derretendo a gordura, menos tempo será gasto usando a pá para...você sabe o
quê). Quando todos os pedaços estiverem fritos, inclusive os da ponta, adicione 1 litro
de água fervente, diminua a chama, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por um
par de horas ou até o volume de água diminuir para 1/3 do original.
Retire os pedaços da panela e sirva UM E APENAS UM POR DIA (os da extremidade podem
ser servidos de dois a dois).
Variação para entusiasmados:
À medida que os pedaços forem sendo fritos, retire-os e coloque-os numa bandeja. Ao
término da fritura, retire o excesso com uma concha (aproximadamente ½ concha de gordura
é retirada). Volte os pedaços para a panela, adicione a água fervente e um par de
cenouras picadas. O caldo resultante pode, então, ser servido misturado com um pouco de
ração.
Contra-indicação: 1) O dono se sentirá obrigado a fazer uma rabada
por semana. 2) Não custa repetir: cuidado com o excesso de gordura.
Delícias de queijo
- 1 ¾ xícaras de queijo cheddar ralado (ou queijo prato)
- 125 g de margarina
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo integral
Faça um creme, à temperatura ambiente, com a margarina e o queijo adicionando, em
seguida, a farinha. Separe a massa em duas partes e molde cada parte no formado de um
cilindro (6 cm de diâmetro). Guarde os pedaços num refrigerador por um par de horas.
Retire os filões e fatie-os (1 cm de espessura). Coloque as fatias numa assadeira untada
e asse num formo pré-aquecido a 190oC até que eles fiquem ligeiramente
amarronzados (rendimento médio de 36 fatias)
Deleites caninos1 xícara de farinha de trigo
125 g de margarina mantida a temperatura ambiente
½ xícara de queijo ralado (canastra, meia cura, parmesão, etc.).
1 dente de alho esmagado
½ xícara de ervilhas cozidas (ou de cenoura cozida em pedaços)
leite
Misture bem o queijo e a margarina, adicione as ervilhas/cenoura, o alho e a farinha.
Adicione em seguida, lentamente e batendo, leite suficiente para conseguir moldar a massa
na forma de uma bola. Deixe descansar na geladeira durante 1 hora, e abra-a sobre uma
superfície esfarinhada. Corte no formato desejado. Pré aquecer o forno a 190 oC,
coloque os pedaços cortados numa assadeira ligeiramente untada, e asse por quinze minutos
ou até ficar ligeiramente amarronzado.
Parafusos de queijo2 xícaras de farinha de trigo
¼ de xícara de farinha de milho
½ xícara de queijo parmesão.
1 ovo médio
¾ de xícara de água
Misture as farinhas, o ovo e a água. Bata
bem até obter uma mistura homogênea. Usando uma colher de chá retire uma pequena
porção da massa, e "role-a" sobre uma superfície ligeiramente esfarinhada, e
depois mude o formato da bola para o de um lápis. Passe agora o "palito" numa
bandeja contendo o queijo parmesão até que ele fique coberto. Achate-o, Torça-o 6 ou 8
vezes e coloque-o numa assadeira não untada. Repita o procedimento com outras porções
da massa (rendimento médio de 18 parafusos). Asse 30 minutos em forno médio.
(Fonte: "The Three Dog Bakery",
Kansas City).
Biscoitinhos de Atum
- 1 lata de atum em óleo
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de farinha
- água quente
- 2/3 de xícara de óleo vegetal
- sal
Pré-aqueça o forno a 150o C. Tire o óleo
da lata de atum. Coloque em uma tigela grande: o fubá, a farinha e o sal e misture.
Adicione o atum (sem o óleo), a água e o óleo vegetal e misture bem. Desenrole a massa
em uma superfície com farinha até ela Ter cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os
biscoitos (você pode usar uma forma em forma de peixinhos, por exemplo). Transfira a
massa para uma forma sem untar. Asse por 15 a 25 minutos (biscoitos de 2,5 cm) ou de 30 a
35 minutos (biscoitos de 7,5 cm). Deixe esfriar e guarde na geladeira em recipiente
fechado.
Fonte: Revista Primeira Pata, Fevereiro/98
Agrado para Andarilhos
- ¾ de xícara de chá água quente ou caldo de carne
(~ 175 ml),
- 1/3 de xícara de chá de margarina,
- ½ xícara de chá de leite em pó integral,
- ½ colher de sopa de sal,
- 1 ovo batido
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo.
Derrame a água quente (ou caldo de carne) sobre a margarina,
adicionando em seguida o leite, o sal e o ovo batido. Adicione, então, lentamente a
farinha de trigo (nunca mais de ½ xícara de cada vez), misturando bem. Amasse com as
mãos a pasta (adicionando, se necessário, farinha) até esta atingir uma consistência
de uma massa de biscoito. Faça, então, rolos de não mais que 1,5 cm de espessura e
corte-os em rodelas pequenas (ou, no mínimo, proporcionais à boca do seu cão). Coloque
as rodelas numa forma untada e asse por 50 minutos à uma temperatura de ~ 165 oC
(forno médio-baixo para médio). Espere esfriar, secar e endurecer antes de
"presentear".
Fonte: The Great Dane Home Page
O favorito do Fiel
- 1 xícara de chá de aveia,
- 1/3 de uma xícara de chá de margarina,
- 1 colher de sopa de caldo de carne granulado,
- 1 ½ xícaras de chá de água quente,
- ¾ de uma xícara de chá de leite em pó,
- ¾ de uma xícara de chá de fubá,
- 1 ovo batido,
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo.
Misture bem a água quente com a margarina, a aveia e o caldo de
carne. Deixe descansar por cinco minutos antes de adicionar o leite, o ovo e o fubá. Daí
para frente, siga o procedimento acima, "Agrado para Andarilhos"
Fonte: The Great Dane Home Page
Nuggets de Queijo
1 xícara de chá de aveia,
1/4 de xícara de chá de margarina,
1 1/2 xícaras de chá de água quente ou caldo de carne
1/2 xícara de chá de leite em pó
1 xícara de queijo cheddar ralado ou outro queijo ‘duro’
1/4 colher de sopa de sal
1 ovo batido
1 xícara de chá de fubá
1 xícara de germen de trigo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
Misture a água quente, aveia e a margarina. Deixe descansar por 5
minutos. Adicione o leite, o queijo, o ovo, o fubá e o germen de trigo. Faça, então,
rolos de não mais que 1,5 cm de espessura e corte-os em rodelas pequenas (ou, no mínimo,
proporcionais à boca do seu cão). Coloque as rodelas numa forma untada e asse por 1 hora
à uma temperatura de ~ 165 oC (forno médio-baixo para médio). Retire do
forno e deixe esfriar por mais uma hora.
TIRA GOSTO
1 frango, sem pele e sem miúdos
- 4 batatas
- 4 conchas de arroz
- 4 pães franceses
- Cozinhe o frango e desfie
- Cozinhe as batatas, escorra, reservando a água, e amasse
- Cozinhe o arroz normalmente
- Torre os pães e passe pelo processador, transformando em farinha
Passe o frango no processador até que se transforme em uma pasta.
Acrescente a batata e o arroz. Para dar liga use um pouco da água onde a batata cozinhou.
Processe até que se transforme num creme. Acrescente a farinha de pão aos poucos, até
virar uma massa mais seca. Divida em porções pequenas e congele. Dura aproximadamente 3
meses no freezer.
Para utilizar: Conserve a porção em uso na geladeira. Aqueça uma
colher de sopa por 1 min. no microondas e misture à ração costumeira de seu cão.
Adaptações: Troque o frango por peru ou carne moída. A batata por
mandioquinha ou cenoura.
Obs: O tempero fica a seu critério, lembre-se apenas que em excesso é
prejudicial ao cão. Para que seu cão não engorde, diminua a quantidade de ração
utilizada em 10%, aproximadamente.
Fonte: Marly (participante da lista Vira-Lata)
BOLO DE ANIVERSÁRIO
DO RALF
370 g de alimento canino "Premium" em
lata
1 xícara de farinha
1 1/2 colher de fermento
1/2 quilo de fígado de boi
2 ovos, separadas as claras e gemas
340 g de queijo cremoso suave
biscoitos caninos para decorar
Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte com manteiga uma forma de
bolo redonda, média. Ferva o fígado em um pouco de água, até estar cozido. Deixe
esfriar e liqüidifique até que ele se torne uma pasta macia. Misture com a comida de
cachorro enlatada. Adicione a farinha, mexendo muito bem. Bata as claras dos ovos em neve
com o fermento e junte a massa, bem suavemente, para que as claras fiquem aparentes. Asse
por 35 a 45 minutos ou até que furando a massa com um palito, este saia seco. Espere
esfriar e cubra com o queijo cremoso. Decore com biscoitos caninos e sirva.
Sugestão: Recomenda-se a utilização de variedades de queijo
cremoso com baixo teor de gordura. A maioria dos cachorros não tem problemas com esta
receita, mas podem ter alguma desordem gastrointestinal. É aconselhável colocar as gemas
dos ovos no liqüidificador quando for bater o fígado.
Fonte: Revista Primeira Pata
BISCOITOS CANINOS
2 potes de sopa para bebê sabor carne
2 potes de sopa para bebê sabor galinha
3/4 de xícara de chá de gérmen de trigo
2 ovos
Misture todos os ingredientes. Você obterá uma massa grossa. Molde
os biscoitos no formato que quiser, coloque-os em uma forma bem untada e leve ao forno
quente por 10 minutos. Embale-os, depois de frios, em saco plástico e guarde-os, de
preferência, em uma lata bem fechada. Em tais condições os biscoitos podem ser
consumidos em até 30 dias
Fonte: Revista Cães &Cia, Ago/93
Fonte: Site Vira-Lata, Revista Primeira Pata,
Revista Cães e Cia, The Great Dane Home Page, The Dog's Recipe
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